10月11日晚,2020年中国牛蛙产业风云榜颁奖典礼在汕头澄海隆重举行,大会汇集牛蛙领域各方面专家及企业,涉及牛蛙全产业链的方方面面,知名牛蛙美食品类领军者蛙来哒作为牛蛙美食代表企业出席。
2020年,可谓牛蛙发展拐点之年。中国水产业风云榜由南方报业传媒集团主办、南方农村报社《农财宝典》承办,获得国内多个相关领域权威机构鼎力支持,是第1个由行业媒体发起,覆盖业界、具有全国影响力的行业评选。
牛蛙美食品类开创者和领军者蛙来哒应邀出席,被评为牛蛙美食“年度餐饮品牌”。
会上,蛙来哒董事长罗清作为牛蛙餐企代表上台发言,她以餐饮行业的消费趋势为切入点,提出了自己关于牛蛙在餐饮行业的规模化发展的思考。
罗清表示,当前,我国餐饮约4.7万亿市场规模,规模化的法人企业数量超4万家,从业人员3000万+人,复合增长率保持在8%及以上。然而,罗清认为,餐饮企业的发展并没有跟上社会发展的步伐。一方面,研究表明,当一国人均GDP处于5000美元至10000美元之间时,其餐饮总体上仍然能保持稳定较快的增长速度,增速一般也高于同期GDP;另一方面,家庭结构的调整(每户家庭人数逐步减少)也在一定程度上增加了居民外出就餐的需求。但是,截至目前我国餐饮上市企业仅15家,餐饮企业规范化、资本化成为时代需求,餐饮行业处于高速发展之中。
牛蛙养殖历史十分悠久,因其亩产量、肉料比与营养成分均很高,且没有规模性疾病而广受欢迎。牛蛙品类今年持续增长,上海、北京、武汉、杭州、南京等城市的门店数量居全国前列,截至今年8月,仅上海一个城市就有9367家。3月,农业农村部将牛蛙划分为水生生物,标志着牛蛙的可养可食,牛蛙产业发展潜力巨大。
他山之石,可以攻玉。回顾了小龙虾的发展历程,罗清指出,牛蛙将成为继小龙虾后的又一国民爆品,但这需要从上游、中游再到下游全产业头部企业的协同。为领跑品类扩展性发展,她提出了三点希冀:一是专注用户教育和市场培育,二是专注环保和食品安全,三是专注品类真实的长期价值。
